Les zizis.
Ou en VO, les spaetzlis.


Les spaetzlis.
En français zizis ou petits moineaux, au choix.
Ce n'est que de la farine (750g),
du lait (35cl) (ou de l'eau pour les très radins),
des oeufs, du sel
et de la noix de muscade râpée.
C'est tout.


Et c'est délicieux en accompagnement de tout civet.
Ou de certains ragoûts.
Un ragoût de boeuf au paprika avec des spaetzlis.
Mmmmhhhh...

Alors, au boulot.

On peut les faire à la main,
mais le fainéant sort son vieux mixer pour l'occasion.

On casse les oeufs dans le bol,
on rajoute la moitié du lait,
on sale, on muscade,
et c'est parti.


On rajoute petit à petit la farine,
puis lorsque ça épaissit trop, un peu de lait,
puis de nouveau de la farine et ainsi de suite
jusqu'à obtenir une pâte homogène
ni trop fluide, ni trop épaisse.
Les quantités de liquide et de farine ne sont pas à respecter strictement,
on ajuste au vu du résultat.
Quelques centilitres de liquide
ou quelques dizaines de grammes de farine en plus
donneront au pire plus de produit fini.



Et maintenant vous allez découvrir un ustensile de cuisine
que vous ne connaissez pas.

Ta ta taaaaa !!!

La passoire à spaetzlis.


Elle a plus de 30 ans,
et malgré mes recherches en France, en Allemagne et en Suisse,
pas moyen d'en trouver une nouvelle.
Ce qui fait qu'on me l'emprunte régulièrement.
Tout ce qu'on trouve de nos jours
ce sont des sortes de râpes à gros trous,
mais il faut au moins avoir 4 mains pour s'en servir.

  On fait bouillir de l'eau salée.
Puis nous allons garnir notre passoire de pâte
et tourner, tourner, tourner au-dessus de l'eau.


Les petits morceaux de pâte tombent dans l'eau
et sont cuits au bout d'une petite dizaine de minutes.



On les sort de l'eau avec une écumoire
et on continue à en cuire jusqu'à épuisement de la pâte.
En général au bout de trois fois toute la pâte est utilisée.

Mais ce n'est pas fini !
Le cuisinier, bien sûr, maintenant déjà goûte ses spaetzlis.
Mais, avant de servir, il faut encore les faire revenir dans du beurre.


Et c'est là qu'on les sert.
Avec, par exemple, le fameux civet réchauffé
et des choux de Bruxelles.
http://bludog.over-blog.com/article-la-cuisine-pour-les-radins-faineants-8--42420553.html
http://bludog.over-blog.com/article-la-cuisine-pour-les-radins-faineants-9--42424694.html



Le civet peut bien sûr se garnir de champignons frais.

Miam.

Taquins (8).

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Pour se réveiller doucement le matin.

Un petit taquin tout simple.
Le but du jeu:
arranger les pièces de façon à reproduire
le motif de l'image de droite.
Il suffit cliquer sur la pièce à bouger.
Attention.
Aujourd'hui la pièce centrale (le 5) est fixe.
 

Le civet de chevreuil.
Acte 2.


Vous vous rappelez.
Mais si.
Hier.
Oui hier.
On a fait mariner notre viande de chevreuil.
http://bludog.over-blog.com/article-la-cuisine-pour-les-radins-faineants-8--42420553.html

  Avant de commencer, on soulève l'assiette et on sent.
Ça sent encore meilleur que hier...


D'abord on va sortir nos morceaux de viande,
les essuyer,
et couper le gras apparent qui n'est pas très bon une fois cuit.
Pour nous faciliter le travail,
un grand récipient,
une passoire,
un torchon,
une planche de bois
et un bon couteau de cuisine.
On ne garde que la viande et le liquide de la marinade.



Maintenant qu'on a fait le travail le plus ingrat,
démarrons la cuisson.
Il nous faut aussi des lardons,
de petits oignons au vinaigre,
de la sarriette et du thym de chez Ducros,
une feuille de laurier et un clou de girofle,
et un peu de farine.

On met une grosse cocotte sur le feu.
D'abord faire revenir les lardons fumés dans de l'huile.


Puis faire revenir les morceaux de chevreuil.
Quand la viande est dorée,
la saler et la poivrer.
Saupoudrer de deux cuillèrées à soupe rase de farine,
mélanger avec la viande et faire revenir le tout.


Verser en une seule fois la marinade froide
et mélanger doucement
jusqu'à ce que le liquide fasse de petits bouillons.
Rajouter une feuille de laurier piquée d'un clou de girofle,
un peu de sarriette et de thym de chez Ducros.


Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant une bonne heure.
Rajouter alors les petits oignons au vinaigre.
Laisser encore cuire une bonne demi-heure.
Rectifier l'assaisonnement
  et cuire encore une dizaine de minutes.

Maintenant il ne reste plus qu'à dresser l'assiette.
Normalement j'accompagne le civet avec des spaetzlis.
Des quoi ?
Je vous expliquerai la semaine prochaine.
Alors aujourd'hui,
à la place de tagliatelles qui auraient également leur place sur l'assiette,
de la purée
(c'est vite fait avec un sachet, si c'est bon),
et des choux de Bruxelles.
Du chou rouge avec des marrons c'est pas mal non plus.


Et on garnit de petits croûtons.

Miam.

Mais ce sont les plus sympas.

 
À quoi ça sert ?
À (s')amuser je pense.
Je connaissais déjà la petite main qui sortait du cercueil-tirelire,
mais ça, non.

Pour les instructions de construction, c'est ici.
http://www.instructables.com/id/The-Most-Useless-Machine

La face cachée du yéti.




On ne fantasme pas.