Le civet de chevreuil.
Acte 1.


Un jour ce sera de nouveau Noël.
Et là vous serez bien contents que B[LUDO]G
vous ait révélé sa recette de civet de chevreuil.
Chevreuil qui peut se remplacer par du cerf ou de la biche.
Ou même du sanglier.
Mais c'est pas aussi bon, le sanglier.

Pour faire un civet de chevreuil,
il va d'abord falloir le faire mariner 24 heures.
C'est ce que nous allons voir aujourd'hui.

Il nous faudra, soyons fous, 1,5 kilos de chevreuil,
ça se réchauffe, je trouve même que c'est meilleur réchauffé,
une bouteille de vin rouge un peu corsé,
un Côte du Rhône fera très bien l'affaire,
2 oignons, 2 carottes, du persil,
une feuille de laurier piquée d'un clou de girofle,
du poivre en grains et de la sarriette de chez Ducros.


Après avoir épluché et émincé les oignons et les carottes,
on va mettre tous les ingrédients
dans un grand récipient
et recouvrir de vin.



En gardant un fond de vin au cas où pendant la cuisson
ou pendant le réchauffage
il faudrait rallonger un peu la sauce.
Moi, systématiquement, je rallonge au réchauffage.

Il ne reste plus qu'à recouvrir le récipient d'une assiette
et à attendre demain.


Ah oui.
Au bout de 2 ou 3 heures on peut déjà soulever l'assiette
et sentir, sentir...
Qu'est-ce que ça sent déjà bon...