Les moules marinière.



Pour cette recette il faudra
1 kilo
(ou 1 litre pour les puristes,
mais comme j'ai du mal à faire rentrer les moules dans une bouteille,
je préfère me servir d'une balance)
de moules par personne.
Le radin, ce coup-ci,
n'achète pas comme d'habitude avec date de péremption courte,
faut pas rigoler avec les coquillages.
Par contre il attend une promo.
On aura également besoin
de deux échalottes et de persil
que le radin n'achète que rarement
vu que la botte lui revient en général à 20% du prix du plat complet
et qu'il doit jeter les deux tiers restants de la botte
mais là c'est vraiment meilleur,
et d'une grosse noix de beurre ou de margarine.
Du vin blanc sec également.
Personnellement je me sers de Sylvaner qui n'est pas trop fruité,
mais n'importe quel vin blanc sec fera l'affaire.
En plus des ingrédients principaux,
il faudra du sel et du poivre.

D'abord laver les moules dans l'eau froide pendant une demi-heure
en changeant l'eau deux ou trois fois.
Il n'y a pas grand chose à nettoyer,
la plupart des moules vendues aujourd'hui l'étant déjà.
S'il reste quelques petites algues ou trucs bizarres sur la coquille
on peut les gratter facilement avec un couteau.


Pendant ce temps, hacher les échalottes et le persil.


Jeter l'eau des moules,
ainsi que toute moule qui serait cassée ou restée entrouverte.

Faire revenir les échalottes dans le beurre ou la margarine.
Rajouter toutes les moules d'un coup.
Saler, poivrer, rajouter le persil haché
et arroser d'une grosse rasade de vin blanc.


Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes
en remuant le tout deux ou trois fois.


Et c'est tout.


Si jamais certaines coquilles ne s'étaient pas ouvertes pendant la cuisson,
jeter sans pitiés ces bestioles.
Mais il y a vraiment peu de déchets avec les moules de nos jours.

Ne pas oublier de mettre une assiette pour les coquilles vides.
Et pas de couvert,
on se sert d'une coquille vide pour pincer et extraire les moules.


Ça y est,
le radin fainéant peut se régaler.

Et une fois qu'il a fini de manger ses moules,
le radin fainéant sort une cuillère
et mange encore le jus des moules.
Une partie seulement,
ça ferait beaucoup sans cela.
Mais c'est boooonnnn...

Filet de flétan sauce à l'oseille.



Pour cette recette il faudra
un filet de flétan,
un sachet de court-bouillon,
un berlingot de sauce à l'oseille
et du riz.
Le filet de flétan,
le radin l'achète (vous ne pouvez plus l'ignorer) avec date de péremption courte.
Comme ça il a deux barquettes pour le prix d'une.
Et hop, la deuxième barquette au congélateur pour une autre fois.
La sauce à l'oseille et le riz sont de marque distributeur.
Si c'est bon.
En plus des ingrédients principaux,
il faudra du sel et du poivre.
En voulant être super radin,
on peut se passer de court-bouillon
et cuire le poisson à l'eau salée avec, si disponible,
une rasade de vin blanc sec.

Faire cuire le riz 20 minutes
dans l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps,
passer le poisson sous l'eau,
et le sécher avec du papier essuie-tout.
Dissoudre le court-bouillon dans une casserole,
faire monter la température du liquide,
puis couper le feu.
Plonger le poisson coupé en 2 ou 3 morceaux
dans le court-bouillon chaud pendant 5 à 10 minutes
suivant l'épaisseur des filets.
Le filet de flétan n'est en général pas épais.

Réchauffer à très petit feu la sauce dans une petite casserole.


Il ne reste plus qu'à dresser l'assiette.
la sauce à l'oseille séparant joliment le poisson du riz.


S'il reste une demi tomate au frigo,
on peut même rajouter une touche de couleur.

Ça y est,
le radin fainéant peut se régaler.

Dos de cabillaud garni de ratatouille.



Pour cette recette il faut deux choses principales.
Le dos de cabillaud et la ratatouille.
Le dos de cabillaud,
le radin l'achète avec date de péremption courte.
Comme ça il a deux barquettes pour le prix d'une.
Hop, la deuxième barquette au congélateur pour une autre fois.
La ratatouille est surgelée et est de marque distributeur.
Si c'est bon.
En plus des deux ingrédients principaux,
mais ça traîne dans chaque cuisine,
une grosse noix de beurre,
de la farine,
du sel et du poivre.
Thym et basilic séchés de chez Ducros, citron facultatif.
Il existe du jus de citron en petite bouteille.
Si c'est bon.

Mettre 250 grammes de ratatouille dans une casserrole.
Rajouter le thym et le basilic si on aime ces saveurs
et faire cuire 20 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.

Pendant ce temps,
passer le poisson sous l'eau,
le sécher avec du papier essuie-tout,
puis le passer dans la farine.
Faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle.
Cuire le poisson 5 minutes sur chaque face,
saler et poivrer.


Dresser l'assiette,
la ratatouille sur les côtés,
le dos de cabillaud au centre.
Arroser le poisson d'un filet de jus de citron
si on en a et si on aime ça.


La portion est un peu grande,
mais le radin fainéant est gourmand.